Ezine' nin coğrafi tescilli peyniri olup Mart ayında başlayıp Eylül ayına kadar Kaz Dağlarının endemik bitki örtüsünde beslenen küçük baş koyun ve keçi sütü ağırlıklı olmakla birlikte inek sütü karıştırılarak yapılmaktadır. En az 300 gün olgunlaştırma süresi vardır. %55 Koyun, %35 Keçi ve %10 İnek sütü karışımı.